
Huîtres Sanchez : votre spécialiste de l’huître vous propose ses visites guidées
Tartare de Dorade royale au basilic
Restaurant Le Pescator
23 Place du Nombre d'Or
à Montpellier
Tel 04 67 13 29 16
Ingrédients:
Lever la dorade en filet, ôter la peau du filet de dorade et retirer les arrêtes, couper en petits dés et réserver dans un récipient.
Eplucher et ciseler l’échalote. Ajouter l’échalote à la dorade et couper les asperges en cube.
Assaisonner avec de la fleur de sel, poivre, jus de citron, huile d’olive, basilic et mélanger le tout et dresser.
Bon appétit !
Recette M. HUBAC Jean Bruno du restaurant LE PESCATOR 23, Place du Nombre d'Or à Montpellier