Chez Apolline Montpellier réinvente la glace pâtissière

A Montpellier, Chez Apolline séduit les amateurs de douceurs avec une pâtisserie 100 % artisanale où classiques revisités et créations singulières se côtoient. Ce salon de thé cosy propose aussi des formules déjeuner ainsi qu’un tea time à l’anglaise pour une parenthèse gourmande à toute heure de la journée.

Pour cet été, l’adresse dévoile une belle carte de créations glacées aussi gourmandes qu’originales. Ici, pas de simples coupes de glace. La pâtissière a imaginé un concept singulier : des glaces pâtissières, à mi-chemin entre l’entremets glacé et le dessert à l’assiette. « Chaque création est montée à la minute comme un véritable gâteau, à partir de glaces artisanales réalisées en partenariat avec la pâtisserie Osmose » explique la responsable.

Cette collaboration lui permet de s’appuyer sur une matière première d’excellence, élaborée avec le même niveau d’exigence que celui porté à ses pâtisseries. «Ce qui m’intéresse, c’est le goût, retrouver exactement la saveur annoncée et travailler les textures »,poursuit-elle.

La carte estivale propose actuellement cinq créations:

• La Citron Meringuée , une illusion de tarte au citron revisitée en version glacée avec sorbet citron, sablé et meringue française croquante.
• L’Islandaise associe sorbet yaourt-citron vert, cassis, myrtilles fraîches, confit de myrtille et sablé granola.
• Plus audacieux,Le Madagascar  marie vanille de Madagascar, praliné de noix de pécan et sumac, tandis que
• Le Cold Chocolate joue la carte du chocolat grand cru Valrhona relevé d’une pointe de poivre de Sichuan.
• La carte est complétée par une création inspirée de la tarte fraise-rhubarbe .

Chaque dessert contient l’équivalent de deux généreuses boules de glace (130 ml) et se déguste exclusivement sur place.

Prix : de 6,90 € à 9,90 €.

Chez Apolline

19 rue Vallat (derrière la CCI)

34000 Montpellier

Tel : 04 67 55 97 08

Ouvert du mardi au vendredi de 10h30 à 18h et le samedi de 10h à 19h.