Duo d'encornets et de gambas grillés, Polenta aux herbes et aux gambas

Ingrédients:

12 Gambas

4 tubes d’encornet

120gr de polenta cru

Herbes fraîches

½ Citron

½ Orange

½ Pamplemousse

Piment d’espelette

10cl d’huile d’olive

Préparer la polenta, ajouter les herbes en fin de cuisson, mouler et laisser refroîdir, trancher puis poêler.

Décortiquer les gambas , inciser les tubes d’encornet puis griller. Peler les agrumes, découper en petits morceaux, ajouter le piment d’espelette et l’huile d’olive.

Bon appétit !